تاريخ ظهور القهوة سببه “معزة”

القهوة هي أغلى سلعة يتم تداولها بشكل قانوني في العالم ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد النفط. نحن نعشقها ونعتمد عليها ونستهلك كميات هائلة منها. يقال إن 2.25 مليار كوب من القهوة تُشرب يوميًا حول العالم. قد يبدو كما لو أن هناك ستاربكس في كل ركن من أركان مانهاتن لأن سكان نيويورك يستهلكون 7 أضعاف كمية الكحول التي يستهلكها سكان أي مدينة أمريكية أخرى. يُقال إن المؤلف والفيلسوف الفرنسي الشهير فولتير استهلك 40 إلى 50 كوبًا من القهوة يوميًا. يستمتع ملايين الأشخاص حول العالم بفنجان من القهوة كل يوم كجزء من طقوسهم. من أين بدأت ظاهرة الكافيين هذه بالتحديد؟

مثل معظم العناصر التي تم استخدامها لفترة طويلة ، فإن أصول القهوة يكتنفها الأسطورة والغموض. وفقًا لفولكلور إثيوبي معروف ، اكتشف كالدي ، أحد رعاة الماعز ، القهوة عندما رأى ماعزه تلعب وتفرح بعد تناول الفاكهة القرمزية لشجيرة القهوة. عندما أخذ Kaldi عينات من الفاكهة بنفسه ، واجه استجابة مماثلة. عاد راهب مع بعض الثمار إلى رهبانه الآخرين بعد أن لاحظ سلوكهم الغريب. هم أيضا قضوا الليل في حالة تأهب واستيقظ. بطبيعة الحال ، كانوا سيستجيبون لمحتوى القهوة العالي من الكافيين. يعمل هذا المنشط العضوي أيضًا كمبيد حشري نباتي طبيعي لإبعاد الحشرات عن ثمار القهوة.

كان يتم تحضير القهوة بعدة طرق قبل أن تصبح مشروبنا الصباحي المفضل. عندما لا يتم علاجها ، فإن القهوة هي فاكهة تشبه الكرز وتتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. تقع حبة البن في قلب ثمرة البن الأحمر. في البداية ، تم الجمع بين الفاكهة والدهون الحيوانية لصنع وجبة خفيفة غنية بالبروتين. تاريخيا ، كان اللب المخمر يستخدم لصنع مشروب يشبه النبيذ. قبل اختراع الشوكولاتة ، تم إنشاء مشروب يشبه النبيذ من ثمار الكاكاو ، مما يدل على مدى إبداع البشر عندما يتعلق الأمر بإنشاء إراقة جديدة.

ظهر مشروب آخر تم تحضيره من ثمار البن بأكملها ، بما في ذلك الحبوب والقشر ، لأول مرة حوالي 1000 بعد الميلاد.المرحلة الأولى في صنع القهوة كما نعرفها اليوم ، تحميص حبوب البن ، لم تبدأ حتى القرن الثالث عشر.

كلمة “قهوة” لها جذور في عدة لغات. في اليمن حصل على اسم القهوة ، والذي كان في الأصل مصطلحًا رومانسيًا للنبيذ. أصبحت فيما بعد القهوة التركية ، ثم الكوفي الهولندي وأخيراً القهوة باللغة الإنجليزية.

الجزيرة العربية هي المكان الذي ظهر فيه البن المحمص بشكله الحالي لأول مرة. نظرًا لخصائصها المحفزة ، والتي كانت مفيدة أثناء جلسات الصلاة الممتدة ، كانت القهوة محبوبة جدًا من قبل السكان المسلمين خلال القرن الثالث عشر. احتكر العرب مزارع البن لأنهم كانوا قادرين على تعقيم الحبوب عن طريق تجفيفها وغليها. في الواقع ، وفقًا للفولكلور ، إلى أن غادر حاج هندي يُدعى بابا بودان مكة مع حبوب قابلة للحياة متصلة بحزام عبر بطنه في القرن السابع عشر ، لم يكن معروفًا بوجود نبتة قهوة واحدة خارج شبه الجزيرة العربية أو إفريقيا. جلبت حبوب بابا إلى تجارة البن الأوروبية الجديدة تمامًا.

أسس الهولنديون أول عقار للقهوة مملوك لأوروبا في سريلانكا عام 1616 ، تلاه سيلان عام 1696 وجاوة عام 1696. في منطقة البحر الكاريبي ، كان الفرنسيون يزرعون البن أولاً ، ثم الأسبان في أمريكا الوسطى ، وأخيراً من البرتغاليين في البرازيل. في إيطاليا وبعد ذلك في فرنسا ، حيث وصلوا إلى مستوى جديد من الشعبية ، ظهرت مقاهي القهوة الأوروبية. في الوقت الحاضر ، أصبح من المعتاد أن يستمتع الباريسيون بفنجان من القهوة مع الرغيف الفرنسي أو الكرواسون في أحد المقاهي العديدة بالمدينة.

في أوائل القرن الثامن عشر ، تم إدخال نباتات البن إلى العالم الجديد ، ولكن لم ينطلق المشروب حقًا في أمريكا حتى حفل شاي بوسطن عام 1773. في تلك المرحلة ، كان يُنظر إلى التحول من الشاي إلى القهوة على أنه واجب وطني. زاد استهلاك القهوة نتيجة لاعتماد الجنود على الكافيين في القهوة لزيادة الطاقة خلال الحرب الأهلية الأمريكية والمعارك اللاحقة. على الرغم من أنه قد يكون قد تطور بعد ذلك بقليل في هذا البلد ، إلا أن الأمريكيين يشتركون في حب القهوة مع بقية العالم. يُعتبر تيدي روزفلت أحد أعظم شاربي القهوة في أمريكا بسبب استهلاكه اليومي المزعوم للغالون!

أصبحت القهوة سلعة في أواخر القرن التاسع عشر ، وبدأ رجال الأعمال في استكشاف طرق جديدة للاستفادة من هذا المشروب المحبوب. اشترى الأخوان من بيتسبرغ ، جون وتشارلز آرباكل ، محمصة حبوب البن ذاتية التفريغ التي ابتكرها جابيز بيرنز حديثًا في عام 1864. بدأ الأخوان آرباكل في تقديم القهوة المحمصة مسبقًا بالجنيه في أكياس ورقية. لقد نجحوا في بيع قهوتهم ، والتي أطلقوا عليها اسم “أريوسا” لرعاة البقر في الغرب الأمريكي. لم يستغرق جيمس فولجر وقتًا طويلاً ليحذو حذوه ويبدأ في بيع القهوة لعمال مناجم الذهب في كاليفورنيا. مهد هذا الطريق لعدد من مصنعي القهوة المعروفين الآخرين ، مثل Maxwell House و Hills Brothers.

ظهر اهتمام متزايد بالقهوة المتخصصة في الستينيات ، مما شجع على إنشاء أول ستاربكس في سياتل في عام 1971. مع وجود عدد أكبر من المقاهي الصغيرة المملوكة بشكل مستقل والتي تقدم حبوبًا من مصادر مستدامة ومحمصة إقليمياً وعادلة التجارة اليوم ، حركة القهوة الشعبية يزداد. مثل النبيذ ، تطورت القهوة إلى صناعة إبداعية تحظى بتقدير كبير بسبب طابعها الأرضي والنكهة الغنية

Similar Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *