نضرة شاملة على حبوب القهوة

تصنيف انواع حبوب القهوة

القهوة هي عبارة عن مشروب مصنوع من حبوب شجرة القهوة المعدة خصيصًا.

 يوجد هذا النوع من النباتات في البلدان المدارية ويمثل شجيرات وأشجار دائمة الخضرة ، وفي الثمار التي تحتوي على لحاء وأوراق الشجر تحتوي على مادة الكافيين.

ثمار شجرة القهوة هي التوت الأحمر الداكن مشرق مع اثنين من البذور في الداخل.

 وتسمى هذه البذور حبوب البن، وتبدو البذور الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح فاتحة للشهية – اللون البني الغني والرائحة المميزة لحبوب البن لا تكتسب إلا بعد التحميص.

 على الرغم من أن أكثر من 90 نوعًا بيولوجيًا من شجرة القهوة معروفة ، إلا أن ثمار جميعها ليست مناسبة للأكل.

للحصول على الحبوب، يتعرض التوت الذي يحتوي على حبوب القهوة للمعالجة، حيث يتم التخلص من اللب المحيط بالبذور وبعض الطبقات الواقية. ولكن من المهم الحفاظ على سلامة الحبوب نفسها.

بعد ذلك، يتم فرز بذور القهوة حسب الحجم.

 لهذا ، يتم غربلة الحبوب الخام المكررة من خلال غربال بأحجام شبكية مختلفة.

معظم حبوب البن يكون بها حبتان ولكن حوالي 5 ٪ من الثمار قد تحتوي على حبة واحدة كبيرة تتشكل من دمج اثنين من البذور كما يتم غربلة مثل هذه الحبوب ومعزولة في مجموعة منفصلة.

تُصنف حبوب القهوة وفقًا للحجم كالتالي:

كبير جدًا – 7.5 مم.

كبير – 7.1 مم.

كبيرة بما يكفي – 6.7 ملم.

جيد – 6.35 مم.

متوسطة – 5.95 مم.

صغير – 5.55 مم.

صغير – 5.16 مم.

صغير جدًا – 4.76.

أما بالنسبة للجودة، فتُستخدم معايير أخرى لقياسها وهي عبارة عن حروف: 

المنحفض: يُشار إليه بـ BB أو C.

المتوسط: يُشار إليه بـ B أو VA.

الجيد: يُرمز إليه بـ AB.

النخبة: هو أفضل الأنواع وأغلاها ويُرمز إليه بـ A أو AA.

تستخدم المعايير التالية في السوق الدولية لتصنيف حبوب البن:

يمكننا التعرف على أفضل أنواع حبوب القهوة في كل بلد من بلدان المنشأ:

Maracaibo”: تتميز القهوة من فنزويلا بألوان النبيذ الخفيفة، بينما تحتوي مجموعة “Merida” على رائحة حلوة ولكنها قوية.

هرار: هو قهوة من إثيوبيا يتميز برائحة الليمون والزهور مع نكهة النبيذ والمرارة الحارة.

كونا: قهوة من هافانا وهي مجموعة فريدة من الحبوب المختارة يدويًا. لها طعم مخملي وجوزي.

Altura: قهوة من المكسيك. نغمات الشوكولاته والجوز متأصلة فيه.

كولومبيا: الأكثر شهرة هي Supremo ، Extra ، و Excelso.

غواتيمالا: ينتج نوع فريد من القهوة “Antigua Volcanic”. إنه من الأنواع القوية والذي يأتي مع مرارة صغيرة وضربة دخان.

كوستاريكا: هي منتج للقهوة بنكهة كلاسيكية ورائحة لذيذة ونهاية رائعة. الأفضل هم مارغريتا وكوستاريكا وكاشي.

بورتوريكو: تشتهر بالأصناف التي تحمل نفس الاسم مع رائحة حساسة ولكنها غنية.

تنزانيا: الحبوب الأكثر شهرة هي موشي وكليمنجارو.

 

Similar Posts

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *