اصل ماكينة الاسبريسو و لماذا هذا الاسم

أصل قهوة الإسبريسو

الإسبريسو هو نوع من القهوة يتم إنشاؤه باستخدام طريقة تخمير فريدة.
يتم إنتاجه عن طريق الضغط على كمية قليلة من الماء الساخن تقريبًا تحت ضغط من خلال طحن حبوب البن جيدًا.
إنه أكثر سمكًا وأقوى بكثير لأنه يحتوي على نسبة أعلى من الجسيمات المعلقة والمذابة. يتم تقديم الإسبريسو بنسب أصغر ولكنه يحتوي على كمية أكبر من الكافيين لكل حجم من غالبية أنواع القهوة الأخرى.
يتم تصنيع الإسبريسو باستخدام آلة إسبرسو ، والتي يمكن تشغيلها بالبخار أو المكابس أو مضخات الهواء أو كليهما.
نظرًا للمعاني المتعددة للكلمات express و expres و espresso باللغات الإنجليزية والفرنسية والإيطالية ، هناك عدد قليل من النظريات المتعلقة بمعنى اسم espresso.
إن كلمة “الضغط” هي التي أدت إلى التفسير الأول حيث أن ضغط البخار هو الذي يستخدم “للتعبير عن” أو عصر النكهة من القهوة.
الثانية تأتي من سرعة التي تستخلص فيها “القطار السريع” .
أخيرًا ، يتم تحضير القهوة “بشكل صريح” لكل شخص ، واحدًا تلو الآخر.
حصل أنجيلو موريوندو ، المولود في تورينو ، على أول براءة اختراع لآلة إسبرسو في عام 1884 كانت معروفة بمصطلح “آلات بخار جديدة للتحلية الاقتصادية والسريعة لمشروب القهوة ، طريقة” A. Moriondo “
لقد كان مصنعًا للبيرة بكميات كبيرة وفي ذلك الوقت أنتج القهوة لعدد أكبر من العملاء مقارنة بآلات الإسبريسو اللاحقة.

 

تم تطوير آلة إسبريسو محسّنة في عام 1901 من قبل المخترع من ميلانو لويجي بيزيرا. كان نموذج “Tipo Gigante” يحتوي على غلاية وأربع “مجموعات” تضم كل واحدة مجموعة متنوعة من فلاتر القهوة ذات الأحجام المختلفة.
بعد شراء اختراع Bezzera في عام 1903 ، أسس Desiderio Pavoni شركة “La Pavoni” في عام 1905 وبدأ في تصنيع آلات الإسبريسو.
في الولايات المتحدة ، ظهرت أول آلة إسبرسو في عام 1927. تم وضعها في Reggio’s في نيويورك وكانت آلة “La Pavoni”.
أنتجت آلات الإسبريسو الأصلية نكهة محترقة لأنها تنقل البخار عبر القهوة. ابتكر كريمونيسي مضخة مكبس في عام 1938.

لقد دفعت الماء الدافئ ، ولكن ليس المغلي ، عبر القهوة ، مما يمنحها نكهة طبيعية أكثر. أنتجت أيضًا طبقة من الرغوة ، والتي تطورت بمرور الوقت إلى واحدة من الخصائص الأساسية لقهوة الإسبريسو. تم إنشاء أول واحد في المقهى المملوك من قبل Achille Gaggia.
للأسف ، توقفت الحرب العالمية الثانية عن إجراء المزيد من البحث والتطوير على هذا النوع من آلات الإسبريسو في ذلك الوقت.
بعد الحرب ، في عام 1946 ، بدأ Gaggia في تصنيع آلات المكبس للبيع.
تم إنشاء جهاز قائم على المضخة يستخدم مضخة كهربائية لتوزيع المياه تحت الضغط بواسطة شركة Faema في عام 1961.
يتدفق الماء عبر أنبوب يتم تسخينه بواسطة غلاية بعد الخروج من مصدر المياه العذبة وقبل المرور عبر القهوة.
سيكون الماء في درجة حرارته المثالية ولن يفسد إذا تم حفظه في الغلاية لفترة طويلة من الوقت على هذا التصميم ، تعتمد جميع الآلات المعاصرة تقريبًا.
يتم تحسين تقنيات آلات الإسبريسو باستمرار ، على الرغم من أنها لا تزال تعمل يدويًا.
تم تصميم البعض الآخر لأداء عملية تحضير الإسبريسو بأكملها ، بما في ذلك طحن الحبوب ، ورغوة الحليب ، وتقديم كوب ، كل ذلك استجابة لطلب واحد.
في الخمسينيات من القرن الماضي ، اكتسب كل من الإسبريسو العادي والكابتشينو ، الذي يتكون من الإسبريسو والحليب الساخن والحليب الرغوي ، جاذبية بين الشباب في المملكة المتحدة. اكتسبت شعبية في الولايات المتحدة مثل اللاتيه ، الذي يجمع بين الإسبريسو والحليب المبخر مع شراب منكهات.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *