وعاء الموكا: ما هو؟

بالنسبة لألفونسو بياليتي ، كان Moka Pot عبارة عن آلة لصنع القهوة على الموقد طورها المخترع Luigi De Ponti في عام 1933.
لقد استغرقت إيطاليا وقتًا قصيرًا نسبيًا لاعتماد آلة القهوة الجديدة آرت ديكو.
لقد تم الإشادة به لقدرته على تقديم إسبرسو نموذجي مثل المقاهي التجارية (عليك أن تتذكر أن الإسبريسو أضعف خلال هذا الوقت).

كيف انتشر وعاء موكا ؟

بحلول أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، اكتسبت أواني الموكا شعبية في أوروبا وازدادت شعبيتها في أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا والشرق الأدنى.
أصبحت أواني الموكا شائعة في أوروبا في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، ولكنها اكتسبت أيضًا شعبية في أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا والشرق الأدنى.
لا تزال شركة Moka Pot الأصلية ، Bialetti ، تعمل بقوة ، على الرغم من وجود المئات من شركات Moka Pot وعدة أنواع من مصانع الجعة.
لا يزال Bialetti Express الأصلي والمعروف على نطاق واسع أحد أكثر الكتب مبيعًا.

لنستعرض التصميم الأساسي لأواني الموكا:

الجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، وهو مصنوع لتحمل حرارة المواقد الساخنة ودرء التآكل. يتم الاحتفاظ بالماء الساخن في حجرة الماء في قاعدة الجهاز.
توجد سلة القهوة مباشرة فوق حجرة الماء.
تسمح الثقوب الصغيرة الموجودة في قاع هذه السلة ، والتي تمسك بالحبيبات ، للبخار بالارتفاع وإزالة المواد من القهوة المطحونة (مثل الزيوت والأحماض والمذاق).

يوجد مرشح القهوة فوق السلة ويسمح للقهوة المحضرة بالضغط (ولكن ليس البن المطحون) بالتدفق من الفوهة عبر القمع إلى الحجرة العلوية.

آثار التخمير المضغوط

يمكن رؤية سحر وعاء الموكا 

ينتج قدر كبير من الضغط بسبب تسخين الماء في جو مغلق (إلى حد كبير).
تبدأ عملية التخمير عندما يدفع هذا الضغط بخار الماء إلى الحبيبات.
وهذه ليست نهاية الأمر.
لا يزال سائل القهوة مدفوعًا عبر القمع بفعل الضغط.
نظرًا لأنه لم يعد يتعرض للضغط عندما يصب في الغرفة الأعلى ، تملأ الغرفة بسلام.
يتم إنتاج قهوة قوية بهذه الطريقة المضغوطة.
في الواقع ، عادة ما تكون أقوى بمرتين إلى ثلاث مرات من القهوة العادية ، مع نسبة القهوة إلى الماء حوالي واحد إلى سبعة (عادةً ، تكون نسبة القهوة إلى الماء حوالي 1:16).

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *